Irány, a PRÉMIUM irány

🤝 Együttműködés a termőföldtől a prémium búzafajtákon keresztül a friss kenyérig

A Széchenyi István Egyetem együttműködést indított a Karintia Kft.-vel és Szabadfi Szabolccsal (Szabi a pék), hogy a fogyasztói igényekre építve (eredet, tisztaság, „történet”, egészségtudatosság, helyi értékek) közösen azonosítson piacképes, minőségi termékpályákat és szakmai kapcsolódási pontokat – a gabona fajtaválasztásától és termesztésétől a hagyományokat is ápoló, de tudatos technológiákon át egészen a friss minőségi pékáruig.

[🥖] Mit hoz be Szabi a pék szemlélete a közös munkába?
Elsősorban a kézműves, minőség- és szakma-központú szemléletet, mely jól párosítható az Egyetem középiskolákat is integráló oktatási lehetőségeibe. A fókusz a kovászos, hosszú érésű technológián, a minőségi, letisztult alapanyagokon és a tudásmegosztáson van – vagyis azon, hogy a kenyér mögött valódi szakmai munka, érthető folyamatok és hiteles alapanyag álljon. Emellett Szabi szemléletében kulcs, hogy az alapanyagok eredete és „története” pontosan ismert legyen, és ez végigkísérje a teljes folyamatot.

[🌾] Jó hír a programból: a programban szereplő prémium búzafajták már szépen fejlődnek a mosonmagyaróvári Smartfarm tangazdaságban.

[📸] A fotón: Bene Zoltán cégvezető, Szabadfi Szabolcs (Szabi a pék), valamint Dr. Tóth Tamás dékán (Széchenyi István Egyetem, Albert Kázmér Mosonmagyaróvári Kar).