Fókuszban a prémium búza 2.

A kézzel fogható REOLÓGIA

A Karintia kft prémium búza termesztését népszerüsítő és a kenyérkultúra színvonalának emelését célzó oktató videóink népszerűsége töretlen. A január elején megjelent "Bebizonyítottuk: liszt és liszt között óriási a különbség! – Kenyér a sütőből, reológia a laborból" című videónk 2. részében Szabival, a pékkel, a Mertcontrol Group szakembereivel ellátogatunk a fóti reológiai laborba, hogy megnézzük: a számok (W, P/L, farinográf egységek) tényleg azt mutatják-e, amit a pék a keze alatt érez, és a kapott eredmények visszaköszönnek-e a késztermékben, vagyis a kovászos, kézműves kenyérben? Vajon csak a szerencsén múlik, hogy szép alakú, ropogós vagy esetleg lapos, tömörebb kenyeret kapunk a végén. Tényleg minden a számokban van megírva? Amiről szó lesz:

Lufifújás tésztából? – Az Alveográf mérés titkai
A fehérje nem minden! – Miért tartja a molnár mellékes információnak a fehérje mennyiségét?
Prémium búzavadászat: Miért romlik a magyar búza átlagminősége, és miért ér többet a jó genetika?
A nagy kenyérteszt: Megnézzük a végeredményt – melyik minta lett gyengébb minőség, és melyikből sült igazi kézműves kenyér?

Legfrissebb videónkban bebizonyítjuk, hogy a reológia nem csak a tudósoknak fontos: ha nem jó az alapanyag, a pék nem tud prémium minőségű kenyeret sütni. De ha a búzafajta prémium, akkor a polcokra is kiváló élelmiszer kerülhet.

A két ismeretterjesztő videónk kötelező videó minden gazdának. Legalább is szerintünk...